茶為文明古國所即知已用之一種飲料，就茶言之，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料!
——孫中山
在中國歷史上，孫中山先生不僅對中國的革命事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。他還是一位愛茶人士，他主張實(shí)業(yè)救國，振興茶業(yè)是他事業(yè)救國的重要計(jì)劃之一。
知茶愛茶的“吃茶”趣事
在中國歷史上，孫中山先生不僅對中國的革命事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，他還是一位愛茶人士。
知茶愛茶的孫中山先生，曾在從上海到杭州的一路上，特地視察茶店、茶棧，在虎跑泉觀光時(shí)，取水烹茗，品嘗龍井茶，贊嘆道：“味真甘美，天之待浙何其厚也!”愛茶人的真性情表露無遺。當(dāng)這位愛茶的革命家來到福州以后，又和世界名茶福州茉莉花茶結(jié)下了一段不解之緣。
據(jù)沈府的后人回憶，當(dāng)時(shí)沈秉焯邀請孫中山先生到書房來茶敘。孫中山先生走到書房門口，看到林則徐手書的齋號與對聯(lián)，贊不絕口。兩人坐定后，丫頭送上茶，孫中山先生呷了口茶，連稱“好茶”。二人聊著聊著，就聊到了茶。
沈秉焯向?qū)O中山先生說明：“此茶乃特別加工的茉莉花茶”，也就是說這是專門為孫中山先生口味偏重之人加工的，并告訴他說：“福州不是‘喝茶’，是‘吃茶’，與廣州不一樣?！?/p>
孫中山先生按‘吃茶法’飲用之后，感覺更好，忙問：“可還有此茶?”沈秉焯當(dāng)即就叫人送一包給孫中山先生。孫先生帶著茶走了，而且是親手拿的。
提倡清茶淡飯，有益養(yǎng)生
沈秉焯向?qū)O中山先生說明：“此茶乃特別加工的茉莉花茶”，也就是說這是專門為孫中山先生口味偏重之人加工的，并告訴他說：“福州不是‘喝茶’，是‘吃茶’，與廣州不一樣?！?/p>
孫中山先生按‘吃茶法’飲用之后，感覺更好，忙問：“可還有此茶?”沈秉焯當(dāng)即就叫人送一包給孫中山先生。孫先生帶著茶走了，而且是親手拿的。
提倡清茶淡飯，有益養(yǎng)生
孫中山在《建國方略之一·心理建設(shè)·以飲食為證》論及中國傳統(tǒng)烹調(diào)、飲食的科學(xué)衛(wèi)生時(shí)，這樣寫道：
“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐，此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！?/p>
中山先生認(rèn)為“清茶淡飯”有益于養(yǎng)生，從這點(diǎn)可以看出飲茶在孫中山先生眼中是非常有意義的，可以說飲茶是一種“?！保茄幽暌鎵鄣牧挤?。
中山先生的民生思想中，提倡茶的簡樸，稱茶是“不貴難得之貨”也。由此看出，茶在歷史上得到了中山先生的高度推崇和肯定。
中山先生一生簡樸，將一生獻(xiàn)給了革命事業(yè)，而生活中卻與茶有著不解之緣：作為一個(gè)當(dāng)時(shí)的國家元首，最具聲望和名譽(yù)的孫中山先生對茶的前景擔(dān)憂如此，真是非常難得的。
主張機(jī)器制茶，走向國際化
孫中山對中國茶葉與印度、日本茶葉的品質(zhì)差異，對當(dāng)時(shí)中國茶葉種植、加工方面的落后，都非常了解。
他在《建國方略之二實(shí)業(yè)計(jì)劃》中提到了中國茶葉的國際發(fā)展計(jì)劃并高瞻遠(yuǎn)矚地指出：若除嫠金及出口稅，采用新法，則中國之茶葉商業(yè)，仍易復(fù)舊。在國際發(fā)展計(jì)劃中，吾意當(dāng)于產(chǎn)茶區(qū)域，設(shè)立制茶新式工場，以機(jī)器代手工，而生產(chǎn)費(fèi)可大減，品質(zhì)亦可改良。
由此可見中山先生對茶業(yè)的重視程度。
他還非常注意當(dāng)時(shí)美國的禁酒論，認(rèn)為這有利于拓展中國茶葉?！笆澜鐚τ诓枞~之需量日增，美國又方禁酒，倘能以更廉、更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計(jì)劃也。”
在題為《三民主義，民生主義》的演講中，他兩次提到以茶代酒：外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶， 便喝茶來代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……
譬如就飲料一項(xiàng)說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國皆爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益人類不少。
來源：是茶文化
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